Tuxens og Drachmanns Festmenu

Supper:

• Kartoffelsuppe med hønsesoufflé, sprød panchetta og kørvel.
• Cremet fiskesuppe serveret med stykker af hvid fisk, urter i julienne og dampede muslinger.

Forretter:

• Fiskeroulade anrettet på sprød babysalat samt en krydderurtedressing
• Skagen tallerken med 3 små specialiteter og lækkert tilbehør
• Røget dyrekølle på sprød salat med en pebberrodscreme tilsmagt med tyttebær
• Skagen skinke anrettet på rucola salat med høvlet parmesan og hjemmelavet pesto
• Unghaneterrin med jomfruhummer svøbt i serranoskinke, anrettet på sprød salat samt kørvel/korianderdressing

Hovedretter:

• Bagt helleflynder med sellerimousse samt en rød peber beurre blanc, hvide kartofler og årstidens grønt
• Dansk kalvefilet stegt med timian, kalveglace tilsmagt med portvin, dagens kartoffel og årstidens grønt
• Grillet oksefilet med svampesauté, rødvinssauce, smørstegte kartofler og årstidens grønt
• Oksemørbrad fyldt med soltørrede tomater og rucola, trøffelsauce, dagens kartoffel og årstidens grønt
• Letrøget unghanebryst farseret med krydderurter og pinjekerner, basilikumcreme samt hvide kartofler vendt med persille
• Helstegt krondyrfilet med gorgonzolasauce og hasselnøddebagte kartofler og årstidens grønt

Desserter:

• Desserttallerken anrettet med små specialiteter af kage, mousse, is og frugt
• Vanille Creme Brulée med frisk frugt og en sprød kurv med sorbet
• Chokoladefristelser af chokolade marguis, chokolademousse og frisk frugt
• Isfragilité med 2 slags hjemmelavet is, couli og frugt
• Solbær pocheret pære med vanille/kanelparfait samt mangosirup
• Nøddekurv med is og sorbet, frisk frugt og flødeskum

Pris for 3 retters menu pr. kuvert DKK 345,-

Tuxens helaftensarrangement:

• Velkomstdrink
• 3 retters menu valgfrit fra ovenstående menuforslag
• Husets hvidvin, rødvin og dessertvin ad libitum under middagen
• Kaffe med kransekage
• Natmad, hvor De frit kan vælge mellem flere forslag

Pris pr. kuvert DKK 655,-

Drachmanns helaftensarrangement:

• Velkomstdrink bestående af mousserende vin åbnet med sabel
• 3 retters menu valgfrit fra ovenstående menuforslag
• Månedens hvidvin, rødvin og dessertvin ad libitum under middagen
• Kaffe med kransekage, chokolade samt 1 cognac eller likør
• Fri øl, vand og månedens vin efter middagen
• Natmad, hvor De frit kan vælge mellem flere forslag

Pris pr. kuvert DKK 845,-


Duge, servietter og blomster er inkluderet i arrangementerne.