Drachmanns Helaftensarrangement

• Velkomstdrink bestående af mousserende vin åbnet med sabel
• 3 retters menu valgfrit fra nedenstående menuforslag
• Månedens hvidvin, rødvin og dessertvin ad libitum under middagen
• Kaffe med kransekage, chokolade samt 1 cognac eller likør
• Fri øl, vand og månedens vin efter middagen
• Natmad, hvor De frit kan vælge mellem flere forslag

Pris pr. kuvert DKK 875,-

Supper:

• Cremet persillesuppe med ristede jomfruhummerhaler på østershatte
• Cremet fiskesuppe serveret med stykker af fisk samt urter skaldyr

Forretter:

• Dampet helleflynder på babysalat med krydderurtecreme og cherrytomatet
• Ristede kammuslinger på saltede agurker med karse, radiser og sauce Hollandaise
• Tre specialiteter fra Skagen hertil passende tilbehør
• Røget dyrekølle på salater med tørrede tranebær, parmesan og pesto
• Skagen skinke toppet med marineret rucolasalat, melonkugler og citronolie

Hovedretter:

• Bagt torsk på spidskål. Hertil saltbagt selleri, bacon og purløgsbeurre blanc samt kogte kartofler
• Ristet rødtungefilet på blomkålspuré og brændt peber. Hertil brunet smør med kapers og kogte kartofler
• Stegt unghanebryst med dampet broccoli og ristede skorzonerødder. Hertil kogte kartofler og hønseglace
• Ungkvægfilet på skalotteløgspuré og sauterede rodfrugter. Hertil ristede kartofler med krydderurter og sauce Bearnaise
• Sprængt svinefilet med sprød svær, grov æblekompot, rødkålssalat og marinede tyttebær. Hertil kogte kartofler og mørk svineskysauce
• Rosastegt oksemørbrad på sauterede jordskokker, ristede porto bello svampe med spinat. Hertil stegte kartofler og rødvinssauce
• Krondyrryg på svamperagout med smørdampede porrer. Hertil syltet havtorn, ristede kartofler og kraftig glace

Desserter:

• Desserttallerken anrettet med kage, mousse, is og skåret frugt
• Panna cotta anrettet med syltede bær, mandelkrokant og syrlig sorbet med citronmelis
• Chokoladehimmel bestående af Gateau Marcel, hvid chokolademousse, mørk chokoladetrøffel og hvide peanuts. Hertil en cremet vanilleis og mynte
• To slags is og sorbet på sukkerristede græskarkerner. Hertil skåret frugt og chokoladesauce
• Fire slags oste fra Europa med syltede nødder, abrikoskompot og oliven. Hertil hjemmebagte kiks

Pris for 3 retters menu pr. kuvert DKK 370,-

Børne- og ungepriser

Børn til og med 12 år:
- 2 retters menu og natmad
(Valgfrit med deltagelse i festmenuen eller børnemenu)

Pris pr. kuvert DKK 165,-
- drikkevarer afregnes efter forbrug

Unge fra 12 år og til 18 år:
- Halv pris af bestilt arrangement