Color Tapas
Color Tapas er navnet på en varieté af små kolde og varme retter inspireret af det spanske og krydret med det nordiske køkken.
Color Tapas - 12 retters menu
Først serveres fire forretter dernæst fire hovedretter og til sidst fire desserter. Retterne serveres ved bordet. Menuen er sammensat efter sæson.
Eksempel på tapasmenu:
Anrettet på tallerken* eller fad**
Forret:
- Ristet kammusling med fennikel og ærtepuré*
- Tigerrejer på endiveblad med lyngmayonnaise og ingefær**
- Sprødstegt fjæsingfilet med to gange agurk**
- Dampet helleflynder på simonekål og salturt**
Hovedret:
- Balsamico champignons, bagte blommetomater og rosenkålshjerter**
- Kalvecuvette med rødvinsreduktion**
- Saltede kartofler med grøn aioli**
- Stegt oksemørbrad på grønne bønner**
Dessert:
- Lille citrontærte med vanilleiscreme*
- Hindbær panna cotta**
- Chokoladekage med hvid mokkacreme**
- Gammeldags æblekage med fløde og makroner**
Pris pr. kuvert DKK 295,-
Tapas Buffet - min. 80 kuverter
- Pil-selv-rejer med aioli
- Tigerrejer med pesto
- Jomfruhummerhaler med krydderurtecreme
- Grillet tun med kørvel og fennikel
- Blåmuslinger med fløde, citron, hvidløg og ingefær
- Røget laks med rygeost
- Humus
- Oliventapenade
- 2 slags bruchetta
- Pølser med oliven
- Skinke med melon
- Andebryst med appelsinsalat
- Oksefilet med perleløg
- Marinerede svampe
- Soltørrede tomater
- Saltede kartofler
- Tomatsalat med mozzarella
- Små gedeoste
- Emmentaler med oliven
- 2 slags kage med vanillecreme
Pris pr. kuvert DKK 395,-